Vichyssoise ligera

vichyssoise ligera

vichyssoise ligera

Con la llegada del verano hemos preparado una crema de puerros que os sonará seguro: vichyssoise. Hemos creado la versión más ligera: sin patatas, sin leche y sin quesito cremoso, y con todo el sabor de una vichyssoise.

Ingredientes para la vichyssoise:

  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 1 manzana golden (es la del tipo amarillo)
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 yogur natural desnatado
  • una pizca de pimienta al gusto
  • romero fresco (opcional, para decorar)

 Elaboración de la vichyssoise:

  1. Lavamos el puerro y le quitamos la primera capa para quede bien limpio (recordemos que sólo usaremos la parte blanca). Troceamos el puerro y lo guardamos en una olla.
  2. Lavamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en trocitos. Si lo preferimos, la podemos pelar aunque nosotros optamos por mantener la piel para quedarnos con las vitaminas que hay en ella. Añadimos a la olla junto con el puerro.
  3. Ponemos a calentar la olla a fuego medio  y le añadimos una cuchara de caldo de pollo para que no se pegue.
  4. Cuando el puerro y la manzana se hayan pochado añadimos el resto del caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.
  5. Dejamos enfriar 10 minutos y batimos bien. Si tenemos licuadora, mejor; si no, podemos usar una batidora y batirlo todo junto. Es importante que quede una textura lo más fina posible.
  6. Esperamos a que la crema enfríe hasta quedar tibia, hasta los 40ºC aproximadamente.
  7. Añadimos el yogur y la pimienta al gusto.
  8. Batimos de nuevo y guardamos en la nevera cuando la crema se haya enfriado para que quede al menos 24 horas en el refrigerador.
  9. Emplatamos al gusto, podemos ser un poco originales y usar una hierba aromática 😉 ¡Buen provecho!

Trucos y consejos

  • Necesita un mínimo de 24 horas en la nevera para servirla bien fresquita y con todo el sabor.
  • Ideal para cenar, dado que no lleva patata y es muy ligera.
  • El éxito de esta crema radica en que tenga una textura lo más fina posible. Si es necesario, tras batir o licuar la vichyssoise, recomendamos pasarla por un pasapurés.
  • Si nos sobra un poquito, podemos usarlo como salsa de alguna carne que hayamos pasado por la plancha o al vapor para darle aún más gusto.
  • Guardemos la parte verde del puerro para hacer un caldo, ¡realmente muy fácil!
  • Se conserva bien en la nevera unos 4 días en un recipiente hermético.

¿Habéis aprendido algo nuevo con esta receta? Esperamos que haya sido así. Si te ha gustado y crees que puede interesar a alguien más, no olvides compartirlo en , , … ¡Gracias! y como siempre, os recordamos que si os suscribís a nuestro blog, recibiréis las nuevas recetas por correo electrónico. 

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2 pensamientos en “Vichyssoise ligera

  1. Maruchi

    Que rico… mañana voy a la frutería y compro los ingredientes para hacerlo.
    Felicitaciones por esas recetas tan ricas y saludables.

    Responder
    1. Cocinarlight

      ¡Muchas gracias Maruchi por estos halagos!
      Muchos ánimos con la pérdida de peso, ¡lo conseguirás! La playita está cada vez más cerquita 😉

      Estoy segura que te sale una vichyssoise de lo más rica. Recuerda que el truco de esta receta es que la crema esté bien fría.

      ¡A disfrutarla!

      Un beso,

      Responder

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