Tortellini frescos de champiñones con salsa de anchoas

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tortellini frescos de champiñones con salsa de anchoas

Tortellini frescos de champiñones con salsa de anchoas, es una receta 100% original de Cocinarlight y 100% casera. Se nos ocurrió como siempre cuando estábamos trasteando en la cocina. Esperemos que os guste y os animamos a probarla.

Ingredientes de los tortellini frescos de champiñones:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 500 gr de pasta fresca.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr de champiñones.
  • 75 gr de anchoas.
  • 400 gr de tomate natural triturado.
  • sal
  • 2 litros de agua.

Para hacer la pasta fresca

  • 2 huevos
  • 400 gr de harina
  • 1 vaso redondo (opcional)
  • 1 rodillo.

Elaboración de los tortellini frescos de champiñones:

  1. Hacemos la pasta fresca.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla a dados pequeños .
  3. Cortamos los champiñones a trozos muy pequeños,(os  recordamos que son el relleno de los tortellini) .
  4. Escurrimos muy bien las anchoas para quitarles el aceite y las cortamos en trozos muy pequeños .
  5. En una sartén de cerámica a fuego medio ponemos a pochar la cebolla.
  6. Al cabo de 3 minutos introducimos los champiñones y seguimos pochando. Lo salamos al gusto y dejamos unos 4 minutos más. Reservamos para luego montar los tortellini.
  7. En una sartén de cerámica a fuego medio ponemos a cocer el tomate triturado unos 5 minutos.
  8. Ponemos los trozos de anchoa a la salsa de tomate y seguimos cociendo unos 2 minutos más. Reservamos para emplatar más adelante.
  9. Hacemos los tortellini, (en el apartado de trucos y consejos se explica detalladamente).
  10. En una olla grande con alemenos 2 litros de agua, ponemos a hervir los tortellini. Al ser pasta fresca, en 5 minutos la tendremos lista. Dependiendo del grosor que les hayamos dado tardarán más o menos, pero siempre alrededor de 5 minutos.
  11. Escurrimos los tortellini, los emplatamos y les ponemos la salsa de tomate con anchoas por encima.

Trucos y consejos:

  • Para montar los tortellini una vez tenemos la masa hecha, sólo tenemos que seguir las instrucciones de las fotos:  primero cortar la masa en cuadrados ( con la ayuda de un cuchillo) o en redondas con la ayuda de un vaso.

Forma-de-tortellini

  1. Ponemos el relleno en el centro.
  2. Doblamos para formar una media luna.
  3. Plegamos el borde de la media luna y le damos forma de arco.
  4. Para finalizar juntamos sus lados opuestos  formando un circulo . Daremos un buen pellizco  a la masa para que no se suelte.
montando un tortellini

montando un tortellini

 

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Un pensamiento en “Tortellini frescos de champiñones con salsa de anchoas

  1. Hosting

    Sirve la pasta en los platos, vierte una cucharada de salsa blanca, espolvorea un poco de queso parmesano y unas hojas de perejil fresco a modo de decoraci n. Como ves, se trata de un plato de pasta con champi ones en salsa blanca muy sencillo y r pido de hacer.

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