Tiramisú

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Celebramos el segundo aniversario de nuestro blog con esta receta de Tiramisú. Ya sabéis que de vez en cuando nos damos algun capricho con un “pétit plaisir” y esta ocasión lo merecía. Para realizar un buen tiramisú olvidaos de la nata y utilitzad un buen mascarpone. ¡Ahí marcaréis la diferencia!

Ingredientes del tiramisú:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 6 comensales.

  • 400 grs de mascarpone
  • 200 grs de bizcochos de soletilla
  • 4 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo con un par de gotas de limón
  • 100 grs de azúcar
  • 150 ml de café de cafetera italiana (la de toda la vida)
  • 100 grs de chocolate negro rallado
  • cacao puro en polvo para espolvorear
  • 2 cucharadas de coñac (optativo)
  • 1 hoja de menta fresca (para decorar)

Elaboración del tiramisú:

  1. Preparamos una cafetera de café bien cargadito y dejamos enfríar en un tupper con las cucharadas de coñac.
  2. En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.
  3. Añadimos al bol el mascarpone muy poco a poco con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes (de abajo hacia arriba y de fuera hacia adentro). Debemos obtener una masa muy homogénea, sin grumos. Reservamos aparte.
  4. En otro bol, montamos las claras al punto de nieve con las gotas de limón. El limón ayudará a que las claras se monten mejor y sea más consistente. Lo ideal es utilizar una batidora de varillas para montar las claras al punto de nieve (a mano es bastante sacrificado).
  5. Añadimos las claras al punto de nieve al bol del mascarpone y hacemos los mismos movimientos envolventes para que todo se mezcle bien. Debe quedar una masa bien homogénea y sin grumos. Reservamos aparte.
  6. Cogemos un recipiente rectangular o cuadrado (más fácil que uno redondo) y colocamos una base de soletillas. Si hace falta, podemos romper las soletillas en trozos para cubrir toda la base del recipiente.
  7. Con un pincel o una cuchara vamos empapando las soletillas con el café. Si os gusta muy fuerte de café, le podéis añadir más, si no, con que se moje la mitad será suficiente.
  8. Aplicamos una capa de mascarpone sobre la capa de soletillas, calculamos un dedo de grosor.
  9. Espolvoreamos un poco de chocolate rallado sobre la capa de mascarpone.
  10. Repetimos las capas anteriores: capa de soletillas, capa de mascarpone y capa de chocolate rallado. Podemos hacer tantas capas como queramos aunque lo habitual es entre 2 y 3 capas de cada una.
  11. Tapamos y guardamos en la nevera un mínimo de 3 horas (lo ideal son 24 hrs).
  12. Justo antes de servir espolvoreamos cacao en polvo y le colocamos la hoja de menta fresca.

Trucos y consejos

  • Lo ideal es preparar el tiramisú con 24 horas de antelación. Así nos aseguraremos que la soletilla se empape bien de todo el mascarpone y el café. Veréis como el tiramisú se vuelve de un color algo más amarillo, ¡pero es normal!
  • Aguanta bien en la nevera durante 4 o 5 días.
  • Suele ser algo complicado cortarlo en una bandeja y que no se destroce por el camino, recomendamos usar recipientes individuales (copas, cuencos etc).
  • No es un postre ligero, por eso está catalogado como un “pétit plaisir” ;-).
  • Contiene huevo crudo, así que hay que ir con cuidado con los tiempos de refrigeración.

¿Habéis aprendido algo nuevo con esta receta? Esperamos que haya sido así. Si te ha gustado y crees que puede interesar a alguien más, no olvides compartirlo en , , … ¡Gracias! y como siempre, os recordamos que si os suscribís a nuestro blog, recibiréis las nuevas recetas por correo electrónico.

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