Sopa borsch

borsch

Puede ser que nunca hayáis oído hablar de la sopa Borsch. ¡Normal! Es originaria de la antigua Rusia, como lo es nuestra otra receta beef strogonoff, y ésta se puede comer tanto fría como caliente, tanto en invierno como en verano. Y todo gracias a su atemporalidad de productos. Si sois de “verduRicas“, ésta es vuestra sopa.

Ingredientes de la sopa borsch:

  • una remolacha
  • una col mediana
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 250 grs de pasta de tomate o 500 grs de tomate triturado
  • 300 ml. de caldo de ternera o de pollo (por ejemplo agua enriquecida con una pastilla)
  • 1 manojo de hierbas aromáticas frescas (perejil, cilantro, albahaca)
  • 3 hojas de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra
  • una cucharada de queso fresco batido 0% de materia grasa (opcional)

    mise en place de borsch

    Primero preparamos los seis diferentes ingredientes tal y como aparecen en las fotografías de arriba. A este proceso se le llama Mise en place, que consiste en organizar los ingredientes para la prepación de un plato. Lavamos, pelamos y cortamos a trocitos la cebolla, la zanahoria, la col, la remolacha, las hierbas y las patatas. Guardamos cada ingrediente en su bol correspondiente.

    paso a paso de la sopa borsch

Elaboración de la sopa borsch:

  1. Freímos la cebolla con un poco de caldo (así evitamos el aceite de oliva) en una olla hasta que se vuelva blanda.
  2. Añadimos la zanahoria, la remolacha y  la col y las dejamos cocer 10 minutos.
  3. Agregamos la pasta de tomate y el laurel a la olla y removemos.
  4. Añadimos el caldo de ternera o pollo, las hierbas y la pimienta. Dejamos cocer media hora.
  5. Si no tenemos intención de congelar parte de la sopa borsch podemos añadirle trozos de patata. En caso de que vayamos  a congelar recomendamos abstenerse, dado que la patata no acepta muy bien el congelado. Dejamos cocer 20 minutos con las patatas.
  6. Emplatamos si queremos con una cucharada de queso fresco. Visualmente el plato quedará muy bonito. Nosotros no lo hemos hecho porque no teníamos y hemos optado por colocar las patatas de forma vistosa.

Trucos y consejos:

  • Si no tenemos las hierbas aromáticas frescas, podemos usar también las hierbas en formato seco.
  • No importa demasiado si las piezas de verduras son más grandes o más pequeñas. Depende de qué verduras os gusten más. Si, por ejemplo, no sois demasiado de col, pues no le echéis mucha.
  • Hemos propuesto tomate en pasta o en lata porque si queremos usar tomate fresco deberemos usar como mínimo un kilo y además, quitarle la piel. Para ahorrarse trabajo lo mejor es usar tomate en lata.
  • Si queremos que esta sopa sea algo más carnívora podemos añadirle trocitos de pollo, ¡quedará deliciosa!
  • ¿Sabíais que en lugar de usar queso fresco es más típico ponerle “smetana”, una especie de crème fraîche rusa.

 

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