Ragú bolognese (salsa boloñesa)

Ragú bolognese (salsa boloñesa)

Ragú bolognese (salsa boloñesa)

¿Cómo preparar la auténtica salsa boloñesa o ragú bolognese de manera sana y apta  incluso para aquellos que estén haciendo dieta? Muy fácil, desprendiéndose de los elementos más calóricos. En este plato casi no tendremos que sacrificar ningún ingrediente, a excepción del aceite de oliva, que aunque en cantidades pequeñas es recomendable, preferimos apartarlo porque durante nuestro día a día ya ingerimos más que suficiente, por ejemplo en cualquier bar-restaurante, con aquellas ensaladas aliñadas, aquella carne a la plancha etc.

Ahora no os asustéis con la larga lista de ingredientes para elaborar esta receta de salsa boloñesa. Básicamente todos son elementos muy cotidianos en la despensa de nuestra cocina. Si tenemos la suerte de poder usar una rama de romero fresco, perfecto; si no, podemos emplear romero en especias. Recordemos ante la falta de un ingrediente, una pizca de imaginación ;-).

 Ingredientes para la salsa boloñesa (ragú bolognese):

  • 500 grs de carne picada de ternera
  • 500 grs de tomates pelados
  • 3 ramas de apio (sin las hojas, sólo tronco)
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de caldo de verduras (o agua pre-cocinada con una pastilla de caldo de verduras)
  • 1 rama de romero (si es fresco mejor)
  • sal y pimienta
  • medio vaso de vino blanco (o tinto)
  • rama de perejil (para decorar)

Elaboración para la salsa boloñesa (ragú bolognese):

  1. Lavamos, pelamos y troceamos en trozos pequeños del mismo tamaño el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Al ajo mejor si le quitamos el brote del centro para que no dé un gusto demasiado fuerte.
  2. Los ponemos todo a sofreír en una olla de base ancha con un par de cucharadas de caldo de verduras (¡así evitamos freír con aceite!). Dejamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que las verduras se hayan pochado.
  3. Agregamos la carne picada en la olla y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen entre sí.
  4. Añadimos el vaso de vino y cambiamos el fuego al máximo hasta que el alcohol se evapore.
  5. Introducimos los tomates en la olla y los aplastamos con una cuchara. Bajamos a fuego medio y dejamos que se cueza.
  6. Condimentamos con romero (si es fresco mejor que mejor) y salpimentamos al gusto. Bajamos a fuego bajo y removemos de vez en cuando durante las siguientes 3 horas.
  7. Pasado el tiempo, retiramos la rama de romero y emplatamos con una hoja de perejil como elemento decorativo.

¿Curiosidad por saber cuál va a ser nuestra próxima receta? Esta vez os dejaremos con la intriga 😉 , así que, ¡no os perdáis nuestro próximo post! Tan fácil como suscribirse, rellenad con vuestro email y recibiréis nuestras propuestas más sanas de forma periódica.

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2 pensamientos en “Ragú bolognese (salsa boloñesa)

  1. Hola! Me ha encantado esta receta, muy buena y sencilla para hacer una salsa para mi pasta y sin aportar muchas calorías. Muchísimas gracias por la idea. Un saludo.

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    1. Cocinarlight

      ¡Gracias Shuare por tu tiempo en dejarnos un comentario!
      Siempre intentamos que nuestras recetas sean de lo más fácil y sobretodo sabrosas y sanas.
      De hecho, ahora estamos preparando una receta con salsa ragú modificándola para que sea totalmente vegetariana.
      Un abrazo,

      Responder

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