Lucio con salsa de limón

lucio con salsa de limón

lucio con salsa de limón

Lucio con salsa de limón, porque sí existen alternativas para comer este pescado fuera de la tradicional plancha. Aprovechando que pescamos uno, os hemos preparado este delicioso plato.

Ingredientes del lucio con salsa de limón:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 1 kg de lucio limpio.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/4 de zumo de limón.
  • Unas ramas de perejil.
  • Un diente de ajo
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración del lucio con salsa de limón:

  1. Ponemos una olla a hervir con dos litros de agua aproximadamente.
  2. Limpiamos completamente el lucio,es decir, le quitamos la  cabeza, las aletas y  las escamas y le sacamos las vísceras.
  3. Lo cortamos a rodajas de unos tres centímetros de grosor.
  4. Hervimos el lucio unos 15 minutos a fuego lento.Luego lo retiramos y lo salamos.
  5. Picamos el ajo y el perejil finitos.
  6. Cogemos un poco del caldo que nos ha salido al hervir el lucio y lo ponemos a calentar en un sartén a fuego lento. Ponemos el perejil,el ajo y el zumo de limón en la sartén y los cocinamos un par de minutos.
  7. Ligamos la salsa con un poquito de harina.La echamos muy poco a poco en la sartén y vamos removiendo con energía para que no queden grumos. Añadimos más o menos  harina según nos guste más o menos espesa la salsa.
  8. Servimos el lucio con la salsa por encima.

Trucos y consejos

  • El lucio tiene muchas escamas, pero salen con mucha facilidad si las rascamos con un pelador o cuchillo en dirección contraria a su posición.
  • La parte cerca del vientre es la que tiene más espinas.Cuando lo cortamos en rodajas,podemos quitar los trozos correspondientes al vientre.
  • El lucio es un pescado muy seco, por esto es conveniente cocinarlo con salsas.Puedes probar de hacerlo con salsa de naranja o incluso añadir frutos secos.Si deseas algo menos light, también se pueden hacer vinagretas o salsas con aceite de oliva.
  • Podemos guardar el caldo que nos ha sobrado del lucio para hacer sopa de pescado, arroces etc.

 

¿Habéis aprendido algo nuevo con esta receta? Esperamos que haya sido así. Si te ha gustado y crees que puede interesar a alguien más, no olvides compartirlo en , , … ¡Gracias! y como siempre, os recordamos que si os suscribís a nuestro blog, recibiréis las nuevas recetas por correo electrónico.

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