Judías blancas con calabaza

judías con calabaza

judías blancas con calabaza

Las judías blancas con calabaza es un plato apto para dietas veganas, de fácil preparación y relativamente económico. Podremos disfrutar de una manera muy sana de las legumbres (recordemos que no hemos usado aceite ni ningún tipo de embutido), sin olvidar que tardaremos unas dos horas y media en prepararlo.

Ingredientes de las judías blancas con calabaza:

Las cantidades que os mostramos a continuación son para 4 comensales.

  • 400 gr de judías blancas.
  • 2 patatas medianas.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 400 gr de calabaza.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de pimentón.
  • 2 litros de agua.
  • 2 tomates maduros para rallar.
  • Sal al gusto.

Elaboración de las judías blancas con calabaza:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír .
  2. Limpiamos y  cortamos el pimiento en trozos pequeños y los ponemos a sofreír con la cebolla.
  3. Pelamos el diente de ajo y lo ponemos al sofrito.
  4. Rallamos el tomate y lo ponemos con el sofrito. Llegado a este punto, no dejamos de remover.
  5. Añadimos el pimentón y la sal al gusto, mientras removemos el sofrito y lo terminamos de pochar todo.
  6. En una olla grande ponemos dos litros de agua y ponemos a calentar.
  7. Pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos/grandes.
  8. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos medianos/grandes.
  9. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos el sofrito.
  10. Removemos y añadimos las patatas y la calabaza.
  11. Removemos y añadimos las judías.
  12. Dejamos cocer a fuego lento un mínimo de 2 horas. Probamos las judías para ver si están hechas y si no, lo cocemos un poco más.

Trucos y consejos:

  • Para el sofrito, podemos usar una sartén de cerámica, o usar margarina vegetal, o incluso un poquito de agua o caldo vegetal para sustituir el aceite.
  • Cocer el guiso en una cazuela de barro le dará un toque muy especial.
  • Es un plato fácil de preparar pero de muy lenta elaboración. Hay que tener en cuenta que tardaremos un mínimo de 2,5 horas en cocinarlo, por lo que hay que planificarse.
  • Es un guiso que no pierde nada de cuerpo y sabor con el paso de las horas. Se puede cocinar y comer perfectamente un día o dos después.

 

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