Gazpacho de espinacas

gazpacho de espinacas

gazpacho de espinacas

Este gazpacho de espinacas es diferente al gazpacho tradicional al ser ¡de color verde! Si tenéis una cena con invitados este “greenpacho”, junto con el gazpacho de remolacha, es una de las mejores recetas light gourmet que os podemos recomendar. Su toque original suele entusiasmar a los paladares más exigentes. Quedamos bien y a la vez seguimos con la dieta.

Ingredientes del gazpacho de espinacas:

  • 400 grs. de tomates pera o maduros (a poder ser que no sean los de ensalada)
  • 200 grs. de espinacas frescas
  • 1 pepino con piel
  • 50 grs. de pimiento verde (¡sin pepitas!)
  • 20 grs. de cebolla (o media cebolla)
  • 1 diente de ajo
  • 20 grs. de vinagre de manzana
  • 10 grs. de aceite de oliva (o unas gotitas si os parece demasiado aceite)
  • 1 pizca de sal
  • semillas de sésamo (opcional, para decorar)

Elaboración del gazpacho de remolacha:

    1. Pelamos los tomates y se cortan en cuartos. Posteriormente, los añadimos al bol junto con las espinacas y se baten durante 5 minutos.
    2. Para finalizar ya se puede añadir el resto de los ingredientes (pepino lavado y troceado, pimiento verde, el diente de ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite de oliva y la pizca de sal) y se debe volver a batir bien durante 10 minutos.
    3. Observaréis que os habrá quedado una crema con un color impactante, lo mejor ahora que podéis hacer es dejar reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo y listo para servir! Si queremos, podemos espolvorear un poco de semillas de sésamo para darle un toque decorativo al plato.

Trucos y consejos:

  • Cuando saquemos el gazpacho de la nevera, lo deberemos remover un poco porque el agua se habrá concentrado en la parte baja.
  • Se conserva bien durante unos 3 o 4 días en la nevera.
  • Podemos presentar el gazpacho de espinacas con el típico acompañamiento de un gazpacho andaluz que es con trozos de cebolla, pimiento verde y rojo.
  • Podemos decorar el gazpacho con un fruto rojo como la fresa y realzar el color verde con el rojo. ¡Mejor ya no se puede presentar! 😛

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2 pensamientos en “Gazpacho de espinacas

    1. Cocinarlight

      ¡Gracias a ti Erika por dejarnos un comentario! Nos encanta leeros 🙂
      Esperamos seguir sorprendiéndote con nuestras recetas sanas y deliciosas ^_^
      Un abrazo!

      Responder

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