Bocado al estilo vietnamita

bocado al estilo vietnamita

bocado al estilo vietnamita

Lo que más me fascina de este plato, el bocado al estilo vietnamita, es que cruje gracias al frescor de la lechuga cruda y que la salsa tibia produce un un choque de temperaturas en la boca.  Es un manjar muy versátil que se puede servir como aperitivo, como snack o como plato principal en una cena y combina a la perfección con cualquier estómago.

 Ingredientes para el bocado vietnamita:

  • 2 cogollos de tudela
  • 500 grs de carne picada de ternera
  • 100 grs de tomates pelados
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de caldo de verduras (o agua pre-cocinada con una pastilla de caldo de verduras)
  • 1 rama de romero (si es fresco mejor)
  • sal y pimienta
  • medio vaso de vino blanco (o tinto)
  • palitos de zanahoria (para sujetar las hojas de lechuga)
  • 1 cucharada de babaganoush (paté de berenjena) y 4 tomates cherry (para decorar)

Elaboración para el bocado vietnamita:

  1. Lavamos, pelamos y troceamos en trozos pequeños del mismo tamaño la zanahoria, la cebolla y el ajo. Al ajo mejor si le quitamos el brote del centro para que no dé un gusto demasiado fuerte.
  2. Los ponemos todo a sofreír en una olla de base ancha con un par de cucharadas de caldo de verduras (¡así evitamos freír con aceite!). Dejamos a fuego medio durante 10 minutos hasta que las verduras se hayan pochado.
  3. Agregamos la carne picada en la olla y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen entre sí.
  4. Añadimos el vaso de vino y cambiamos el fuego al máximo hasta que el alcohol se evapore.
  5. Introducimos el tomate en la olla y los aplastamos con una cuchara. Bajamos a fuego medio y dejamos que se cueza.
  6. Condimentamos con romero (si es fresco mejor que mejor) y salpimentamos al gusto. Bajamos a fuego bajo y removemos de vez en cuando durante las siguientes 3 horas.
  7. Retiramos la rama de romero. Reservamos aparte.
  8. Limpiamos y deshojamos el cogollo de tudela.
  9. En cada hoja de lechuga vamos colocando una cuchara de esta salsa de carne y la colocamos en el plato. Para que no se tumben, podemos poner unos palitos de zanahoria que sujeten la hoja de lechuga (¡totalmente opcional!)
  10. Emplatamos con un tomate cherry sobre una base de babaganoush como elemento decorativo.

Trucos y consejos

  • Para esta receta, lo mejor es emplear lechuga del tipo cogollos de tudela, dado que tienen el tamaño adecuado para comerlo de un bocado o dos y, además,  sin tener que manipular sus hojas.
  • El relleno de la lechuga es una salsa que ya conocemos con el nombre de ragú, pero sin apio y sin tanta salsa de tomate.

 

¿Te ha gustado nuestra receta de  bocado al estilo vietnamita ? Esperamos que haya sido así. Si te ha gustado y crees que puede interesar a alguien más, no olvides compartirlo en , , … ¡Gracias! y como siempre, os recordamos que si os suscribís a nuestro blog ,recibiréis las nuevas recetas por correo electrónico.

VN:F [1.9.22_1171]
Puntua este post
Rating: 9.7/10 (3 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)
Bocado al estilo vietnamita, 9.7 out of 10 based on 3 ratings

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *