Archivo por meses: Julio 2014

Raviolis rellenos a la bolognesa

Raviolis redondos rellenos

raviolis redondos rellenos

¡Pero qué pinta que tienen estos raviolis rellenos redondos ! A primera vista parece un plato difícil de hacer, pero no lo es. Tras saber cómo hacer masa de pasta fresca ya estamos preparados para dar el siguiente paso y es crear unos raviolis con el mínimo esfuerzo posible. Os revelaremos nuestros trucos de cocina para que vuestros almuerzos sean un éxito asegurado.

El relleno de ravioli puede ser de lo que queramos, siempre y cuando tenga un poco de consistencia para que luego no tengamos problemas a la hora de rellenar el ravioli. Una buena salsa puede ser la salsa boloñesa (a la cual esta vez le hemos añadido también unos champiñones). Los chefs profesionales suelen usar una manga pastelera para rellenar, pero a nosotros nos bastará con una cuchara porque lo más seguro es que no cocinemos cantidades industriales, ¿no?

Sigue leyendo

Ensalada de verduras al vapor con bacalao

Ensalada de verduras con bacalao

Ensalada de verduras con bacalao

¿Habéis probado alguna vez una ensalada que lleve bacalao? Os presentamos la ensalada de verduras al vapor con bacalao, la forma más cómoda de comer pescado este verano sin morir en el intento por el calor, ya que es un plato que se sirve totalmente frío y es de muy fácil digestión.

El tiempo de preparación es muy corto, unos escasos 20 minutos, y puede llegar a ser mucho menos si le tenemos la práctica cogida, ya que se tarda más en preparar y montar que en cocinar. Lo podemos tener preparado con antelación y guardado en el frigorífico, incluso lo podemos sacar a pasear de picnic.

Sigue leyendo

Ragú bolognese (salsa boloñesa)

Ragú bolognese (salsa boloñesa)

Ragú bolognese (salsa boloñesa)

¿Cómo preparar la auténtica salsa boloñesa o ragú bolognese de manera sana y apta  incluso para aquellos que estén haciendo dieta? Muy fácil, desprendiéndose de los elementos más calóricos. En este plato casi no tendremos que sacrificar ningún ingrediente, a excepción del aceite de oliva, que aunque en cantidades pequeñas es recomendable, preferimos apartarlo porque durante nuestro día a día ya ingerimos más que suficiente, por ejemplo en cualquier bar-restaurante, con aquellas ensaladas aliñadas, aquella carne a la plancha etc.

Ahora no os asustéis con la larga lista de ingredientes para elaborar esta receta de salsa boloñesa. Básicamente todos son elementos muy cotidianos en la despensa de nuestra cocina. Si tenemos la suerte de poder usar una rama de romero fresco, perfecto; si no, podemos emplear romero en especias. Recordemos ante la falta de un ingrediente, una pizca de imaginación ;-).

Sigue leyendo

Salsa de pimientos verdes

salsa de pimientos verdes

salsa de pimientos verdes

Esta salsa de pimientos verdes es una auténtica delicia. Combina con todo: carne, pescado, crudités e incluso ¡pasta! De hecho, la usamos con carne en nuestra receta de entrecot a la plancha. También se puede usar como si fuese un aperitivo, caliente o frío, acompañándola con unos crudités de zanahoria. Ideal para llevar de picnic porque tampoco necesita de refrigeración.

Resulta una crema suave que le dará un toque de distinción a nuestros platos. Se puede conservar en frío durante al menos una semana. Los dos ingredientes principales de este plato son los pimientos verdes y las almendras molidas. Si sólo tenemos almendras con piel, podemos quitarles la piel escaldándolas unos minutos en agua caliente (el proceso os lo explicamos en la receta).

Sigue leyendo

Tagliatella a las hierbas provenzales

tagliatella a las hierbas provenzales

tagliatella a las hierbas provenzales

¿Cuál es la mejor manera para saborear la pasta? Nosotros creemos que lo más simple posible. Para ello, hemos preparado nuestra tagliatella a las hierbas provenzales, un toque de sal y sólo unas gotitas de aceite de oliva. Aquí se cumple el dicho: menos es más. Para degustar un plato auténtico de pasta casera no se necesita nada más. Las hierbas provenzales combinan también muy bien con la carne de pollo.

El secreto del plato es realizar una masa de pasta casera siguiendo los pasos que os explicamos en nuestro último post y hervir la pasta justo antes de servir. La diferencia de la pasta casera con la pasta pre-cocida es abismal. Si por ejemplo, tenéis invitados en casa, es un plato casero muy original y sabroso a la vez.

Sigue leyendo

Cómo hacer pasta fresca

 cómo hacer pasta frecacómo hacer pasta freca

Si no lo habéis hecho nunca, hacer pasta fresca es muy divertido. Basta con poner las manos en la masa y ensuciarte un poquito. Es una actividad muy recomendable para hacer con niños porque la pasta les suele gustar. La mejor manera de enseñar a nuestros pequeños la pasión por la cocina sana es involucrarlos en ella (que deje de ser el sitio donde se encuentre sólo la nevera).

Dado que es un proceso que requiere un poco de tiempo, lo mejor es preparar la masa de la pasta fresca, cortar al gusto y congelar en raciones individuales. Luego, cuando la necesitemos, la podemos hervir en agua caliente y en apenas 3 minutos queda espectacular. Así que si no tenemos pasta fresca es porque no queremos 😉

Sigue leyendo

Gratin de patata con anchoas al microondas

 

Gratín de patatas con anchoas

Gratín de patatas con anchoas

 

Con la ayuda del fantástico  estuche de vapor de Lékué, os hemos preparado un gratin de patata con anchoas de la escala y pimentón rojo. La receta original la podéis encontrar en el libro de recetas “De la cocina a la mesa en 10 min”,en el que nos hemos basado para hacer el plato, añadiendo un toque sutil de dulzor y colorido gracias al pimentón dulce y rebajando las calorías al sustituir la nata por queso fresco batido desnatado  0% MG (Materia Grasa).

Este guiso sólo nos llevará unos 5 minutos de preparación y 10 minutos de cocción y  nos permitirá servirlo tanto en frío como en caliente. Lo podréis usar como aperitivo o primer plato y como la mayoría de nuestras recetas, aguanta muy bien en el frigorífico y se puede cocinar en cualquier estación del año. Su simplicidad, unida a su fácil decoración,  harán que lo incluyais en la rotación de vuestros platos preferidos.

Sigue leyendo

Entrecot a la plancha con salsa de pimientos

entrecot a la plancha con salsa de pimientos verdes

entrecot a la plancha con salsa de pimientos verdes

Si por un alimento tenemos delibidad es la carne, en especial un entrecot a la plancha con salsa de pimiento con un punto de cocción a la inglesa (bleu). A los que nos gusta la carne la preferimos en su estado más crudo posible. No obstante, esta receta sana es compatible para todo el mundo porque tras marcar la carne la podemos cocinar al punto de cocción de cada uno de forma inmediata. Para saber mucho más acerca del punto de cocción de la carne os recomendamos un que lo ilustra muy bien.

Comprar un buen entrecot es primordial, si no tenemos una buena materia prima tenemos muchos puntos a que el plato sea mediocre. También es muy importante limpiar bien el entrecot quitándole la grasa con un cuchillo bien afilado. Otro factor a tener en cuenta es que salpimentaremos la carne hasta que no la hayamos marcado en la sartén. Marcar significa darle ese color tostado de los bordes, este paso hará que la carne quede más sabrosa y rica. Sigue leyendo