Archivo por meses: Febrero 2014

Patates amb llet (patatas con leche)

patatas amb llet (patatas con leche)

patatas amb llet (patatas con leche)

Esta receta de patates amb llet (patatas con leche) es un plato familiar que me enseñó a cocinar mi iaia (abuela) Lidia. Ella lo aprendió de joven cuando trabajaba de criada en una casa señorial y,  justo ése era el plato que servían todos los domingos. Es un pétit plaisir que lanzamos con mucho cariño tras el exitazo del brownie de chocolate. Estoy segura de que este guiso os hará descubrir un nuevo sabor en la cocina.

Ahora que ya sabemos las diferencias más importantes de las patatas, seleccionamos la patata que mejor nos convenga, en este caso al ser un guiso, usaremos las patatas del tipo Monalisa, Desirée o Kennebec, para elaborar este plato. Es muy importante que las patatas sean frescas porque es el ingrediente principal de este plato. El otro ingrediente que tiene también mucho peso es el jamón serran,o dado que es el potenciador de sabor de este plato.

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Alforfón (trigo sarraceno) con verduras

alforfón con verduras

alforfón con verduras

Siempre se dice que una dieta debe ser variada para ser equilibrada, así que predicamos con el ejemplo introduciendo un nuevo tipo de alimento: el alforfón o también conocido como trigo sarraceno. De vez en cuando, hay que variar y dejar el típico arroz con verduras para experimentar con un nuevo plato: alforfón con verduras.

Ahora pensaréis que el trigo sarraceno es un trigo, ¡pero no! De hecho pertenece a la familia de las poligonáceas, pero popularmente se le considera un pseudocereal. Así que: alforfón para todos ;-). Nos guardamos un post aparte para alabar las propiedades de este pseudocereal y pasaremos a contaros como hemos hecho esta receta sana y saludable. A continuación homenajeamos con esta receta a nuestra tía, Lluïsa por su gran capacidad para fusionar nuevos sabores en la cocina.

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Pastel de brócoli

pastel de brócoli

pastel de brócoli

Este delicioso pastel de brócoli lo hicimos para una cena con amigos, ¡y cómo triunfó! A pesar de ser una receta muy light, gustó a todos y se lo comieron todo. Es una tarta que podemos elaborar con un día de antelación para luego darle un toque de horno antes de servir. Aconsejamos presentar el pastel recién sacado del molde (y de una pieza si puede ser) en un plato para cortarlo en la mesa (el show estará asegurado).

A la vez, esta receta es ideal para cuando vayamos de picknick, viajemos en avión o nos lo llevemos a la oficina en un tupper, porque se puede comer a temperatura ambiente. Aunque el ingrediente principal sea el brócoli, combinándolo con los otros elementos de la tarta, hace que el resultado sea muy apetitoso. No hace mucho también combinamos el brócoli con la coliflor cociéndola al vapor, o transformándolo en una crema.

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Brócoli

brócoli

brócoli

¿Conocéis los términos brécol o bróculi? Son sinónimos para referirse al brócoli, en latín es brachium que significa brazo. Es una planta pertenciente a la familia de las Brasicáceas. Posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, alojadas sobre ramas que nacen de un grueso tallo (comestible también) y todo el conjunto tiene la forma de un árbol. Es muy parecido a la coliflor dado que es de la misma familia de las Brasicáceas al igual que la col, romanesco y la col de Bruselas, entre otros.

Existen dos tipos de Brócoli: “Brassica oleracea” ( o brócoli de cabeza), que se cultiva sobretodo en México y “Brassica oleracea itálica” (o brócoli italiano), que es el más común y lo encontramos en Europa y Estados Unidos mayormente.

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Gelatina

gelatina de mango

gelatina de mango

Tras nuestro delicioso ceviche de lubina con maracuya, donde batimos la gelatina para aderezar la receta, ahora pasamos a aprender a desmoldar gelatina de una pieza para que no se rompa. Hacer gelatina es muy fácil, pero que salga del molde sin romperse es otra historia. Así que, revelaremos un par de trucos de cocina que, os serán muy prácticos.

¿Qué diferencia hay entre la gelatina y el agar-agar? Pues el origen de como se obtiene cada sustancia. Una es de origen animal (la gelatina) y la otra de origen vegetal (el agar-agar). Si se tiene en cuenta la solidez, el agar-agar queda más firme que la gelatina, y además puede ser calentado; la gelatina, en cambio, se desharía.

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