Archivo por meses: Octubre 2013

Verduras al vapor: brócoli y coliflor

broquil y coliflor al vapor

broquil y coliflor al vapor

En el último post os enseñamos que la técnica cocinar al vapor con la vaporera es la mejor manera para conservar todo el sabor de las verduras. Así que, tras la teoría, la ponemos en práctica con verduras al vapor: brócoli y coliflor. De hecho, en algunos lugares, se les llama brócoli blanco a la coliflor y brócoli verde al brócoli (¿por que será? ;-)). Es una receta 100% sana y fácil de hacer, muy recomendada para cenar porque las verduras están cocinadas al vapor, lo que ayudará para nuestra digestión. ¡Y por supuesto, ideal para llevar en tuppers!

No sabemos por qué, pero la coliflor y el brócoli tienen fama de ser aburridos, ¿tal vez por ser insípidos? Por ello recomendamos una especia distinta para cada uno de estas dos verduras: pimienta negra para el brócoli y nuez moscada para la coliflor. Ya veréis como potenciará el sabor de estos dos tipos de coles y los hará más atractivos. Sigue leyendo

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor con vaporera

cocinar al vapor con vaporera

Hoy hablaremos de las múltiples ventajas que ofrece esta técnica de cocinar al vapor. Y más adelante nos centraremos en las verduras al vapor (véase próximo post). No sé si os acordaréis, pero cuando inauguramos este blog, uno de nuestros primeros posts  fue precisamente el de la vaporera. En él os describimos este utensilio de cocina y hoy os explicaremos los beneficios que aporta el uso de esta nueva técnica culinaria.

Cocinar al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos sólo con vapor, sin que éstos entren en contacto con el agua. En el mercado existe una amplia gamma de utensilios; electrónicos y no electrónicos, específicos sólo para crear vapor. De hecho, una de las cocinas que más usa la técnica al vapor es la china (¿a que os suenan esas famosas cestas de bambú?) como por ejemplo los famosos dumplings, los baozi, mantou… Sigue leyendo

Masa de croquetas light

masa de croquetas light

masa de croquetas light

Hoy proponemos cómo cocinar una deliciosa masa de croquetas light. ¿Os acordáis que hace unos posts atrás, os enseñamos cómo se hacía un buen caldo casero? Bueno pues una receta está íntimamente ligada con la otra. Para una buena masa de croquetas lo mejor es aprovechar los huesos de pollo de un caldo. La carne adherida a ellos se ha pasado unas cuantas horas absorviendo un sinfin de sabores de los otros ingredientes del caldo con lo que estará muy gustosa. Y, sino una buena alternativa sana es usar un pollo horneado.

Además, hacer una buena masa de croquetas también requiere de un poco de metodología. Es muy importante no alterar los pasos y desordenarlos porque el resultado podría variar considerablemente. Así que mejor seguir al pie de la letra las instrucciones si queremos que la receta nos salga bien. Y si necesitáis congelar la masa, ¡a continuación, no os perdáis nuestros trucos! Sigue leyendo

Calabacines rellenos

calabacines rellenos

calabacines rellenos

La receta gourmet de hoy es posiblemente una de las más elegantes que hemos publicado hasta ahora. Se trata de unos calabacines rellenos muy fáciles de hacer. Primero, se vacían los calabacines y se prepara el relleno con la misma pulpa del calabacín extraída y posteriormente ya se rellena.  Más o menos como hicimos con la ensalada Shirazi. Así que, ¿quién dice aún que no podemos preparar un plato gourmet, seguir a dieta cuidándonos y manteniendo la línea?

Es una receta sencilla con ingredientes simples pero con un resultado espectacular. Si tenéis invitados podéis hacerlos por la mañana y si vais muy apurados de tiempo, también podéis preparar el relleno un par de días con antelación. Así luego sólo os quedará vaciar, rellenar y hornear. Fácil, simple y rápido. Ésta receta será el principio de una tanda de verduras rellenas porque podemos hacer lo mismo con la berenjena, el pimiento etc.
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Cómo vaciar un calabacín

paso a paso de cómo vaciar un calabacín

paso a paso de cómo vaciar un calabacín

Tras el puente del del Pilar os presentamos una nueva técnica básica para una cocina gourmet: cómo vaciar un calabacín. Es un proceso realmente fácil, que todos nosotros podemos aprender. Además, no requiere de un equipamiento de cocina profesional, sólo de un cazo con tapa (o en su defecto podemos usar un plato como tapa), un cuchillo, una cuchara y una tabla para cortar. Ya véis que todo son utensilios habituales en nuestra cocina sana y light.

Os preguntaréis por qué uno debe aprender a vaciar calabacines, ¿no? Diversos motivos; mejoramos por cinco la presentación en un plato (ya lo veréis en nuestra próxima receta), nos salimos de la rutina y hacemos que nuestra comida sea algo especial y a más a más, es  muy apropiado para llevar en tuppers (la misma comida es su mismo recipiente).
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Caldo de pollo

caldo de pollo

caldo de pollo

Hoy presentamos una receta 10, para un día y mes 10: caldo de pollo. El rey de las recetas, omnipresente en tantísimos platos. Nos emociona como algo tan simple puede dar tantas alegrías. En algún momento, todos deberíamos saber hacer un caldo, no os podéis imaginar lo fácil que es. Es cierto que hay gran diversidad de caldos, porque cada uno lo elabora a su manera (y eso es bueno). Así que esperamos que os guste la nuestra: ¡light, sana y barata!

El caldo sólo tiene un truco: tiempo. Necesita mínimo una hora para que coja cuerpo y sabor. ¿No se tiene tiempo? Seguro que sí, es cuestión de organizarse. Por ejemplo, un par de horas antes de irnos a dormir, ponemos en marcha una olla de caldo. Y antes de acostarnos, la apagamos y la retiramos del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente durante la noche.  A la mañana siguiente, filtramos y distribuimos en tuppers. ¡Ya no hay excusas!
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Albahaca morada

albahca morada

albahaca morada

¿Sorprendidos si os decimos que lo que veis es albahaca? Sí, existe otro tipo distinto al color verde habitual. A ésta se la llama albahaca morada. Pese a esta diferencia de color, su característico olor intenso es el mismo. Por lo tanto, es ideal tanto para aderezar un plato como para decoración. De hecho, se usa mucho como vinagreta de hierbas por su peculiar pigmento.

Suele pasar que no estemos familiarizados con esta hierba morada porque básicamente es poco accesible en España aunque los que vivan en Asia o en el Norte de Sudamérica pueden considerarse más afortunados dado que es un ingrediente más fácil en conseguir. Así que, como recomendamos en el post del perejil, lo mejor, para aquellos que no lo tengan tan a mano, es plantar semillas en una maceta. Así se tendrá albahaca morada a voluntad.

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